Homard Rouge
Tasting Menu
Asperges op Vlaamse wijze. Een klassieker van formaat.
Asparagus in th flemishc style, a classic of great importance.
½ kreeft gekookt met zeewiersalade, rijst & een Oosters soepje
½ lobster coocked with seaweed salad, rice and an oriental soup
½ kreeft gegrild met gebakken Asperges, aardappelmouseline afgewerkt met Hollandaisesaus & waterkers.
½ lobster grilled with fried asparagus, potato mousseline finished with hollandaise sauce and watercress.
Huisgemaakte Tiramisu à la minute.
Huisgemaakte Tiramisu à la minute.
Menu verkrijgbaar enkel voor de gehele tafel.
Menu only available for the entire table.
BAR BITES
Oesters St.-Vaast Normandië Grand Cru per stuk.
French oysters St.-Vaast Grand Cru 1 piece.
Krabscharen met een luchtig aioli-schuim en Pan de Cristal.
Crab claws with a light aioli foam and Pan de Cristal.
Blikje ansjovis La Brujula n°72 topkwaliteit met gebakken vijgen en Pan de Cristal.
Can of La Brujula anchovies with fried figs and Pan de Cristal.
STARTERS
Albondigas Spaans gekruide rundergehaktballetjes.
Albondigas Beef meatballs with Spanish seasoning.
Asperges op Vlaamse wijze.
Asparagus in the Flemish style, a classic of great importance.
Gefrituurde inkvisringen / panko.
Panko squid rings / lemon
Escargot de Bourgogne (petit gris) 9 stuks met extra vleugje look.
Burgundy sails (small grey).
Garnaalkroket met gefruite peterselie en citroen. (1 stuk)
Schrimp croquette with fried parsley and lemon. (1 piece)
Gebakken Octopus a la Galega.
Fried baby-octopus a la galega.
max. 3 # gerechten p. tafel
LOBSTERS ARE FOR EVERYBODY
Gekookte kreeft op zeewiersalade, rijst & een Oosters soepje.
1/2 lobster coocked with seaweed salad, rice and an oriental soup.
Geroosterde kreeft met salie / limoenboter.
Roasted lobster with sage / lime butter.
Geroosterde kreeft met lookboter.
Roasted lobster with garlic butter.
Geroosterde kreeft met gebakken Asperges, aardappelmouseline afgewerkt met Hollandaisesaus & waterkers..
1/2 lobster roasted with fried asparagus, potato mousseline ifnished with hollandaise sauce and watercress.
Gegrilde kreeft met kreeftenboter.
Roasted lobster with lobster butter.
Voor een vlotte bediening vragen wij u om aan de kaart max. 3 verschillende bereidingen zowel in voorgerecht als in hoofdgerecht per tafel te kiezen
For a fluent service we ask you to choose a max. of 3 different preparations per course.
DAGPRIJS
1/2 Canadese kreeft
± 262,5 gr.
1/1 Canadese kreeft
± 525 gr.
SURF & TURF
Butcher's Craft
De Laet-Vanhaver
top beenhouwer uit Aartselaar
Ribeye Rubia Gallega
Deze spaanse runderen hebben een spectaculaire smaak.
Ze kenmerken zich door de hoge mate van intramusculair vet!
Het vlees heeft een kruidige ietswat ziltige smaak.
Deze smaakbeleving onstaat door de natuurlijke en vrije levenswijze van deze runderen.
De absolute top van Spanje!
Kenmerken
Origine: Baskenland, Spanje
Smaak: kruidig, ziltig, merg
Vetdooradering: sterk
Ribeye Rubia Gallenga 200 gr.
Krielaardappelen / Romeinse sla / mayonaise / lookboter
Ribeye Rubia Gallenga 200 gr. / potatoes / lettuce / mayonaise / garlic butter.
Surf & Turf Ribeye Rubia Gallega + Gamba
Krielaardappelen / slaatje / mayonaise / lookboter
Surf & Turf Ribeye Rubia Gallega + Gamba / potatoes / lettuce / mayonaise / garlic butter.
Surf & Turf Ribeye Rubia Gallega + 1/2 Kreeft
krielaardappelen / slaatje / mayonaise / lookboter
Surf & Turf Ribeye Rubia Gallega + ½ lobster / potatoes / lettuce / mayonaise / garlic butter.
max. 3 # gerechten p. tafel
New - Our giant Gamba preparations
Geroosterde reuze gamba's met lookboter en krielaardappelen.
Roasted giant gamba's with garlic butter and potatoes.
Geroosterde reuze gamba's met kreeftenboter en krielaardappelen.
Roasted giant gamba's with lobster butter and potatoes.
Geroosterde reuze gamba's met salie / limoenboter en krielaardappelen.
Roasted giant gamba's sage / lime butter and potatoes.